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主夫の弁当箱

簡単に出来るレシピを料理好きの主夫が週1〜2回のペースで紹介して行きます。

ゴーヤと茄子とホタテのトマトカレー(カロリー控え目)

 こんばんは。今夜はゴーヤと茄子とホタテのトマトカレーです。「現時点で嫁さんが食べられる食材で工夫してみよう」ということで、たまたま近所のスーパーに行ったら、沖縄産のゴーヤが安売りしてました。

 冷蔵庫内に茄子と人参と玉葱があることを思い出しました。そこで、カレーを作ることにしました。カレールーを使うとそれなりのカロリーがあるので、買い置きのカットトマト缶があることを思い出し、カレーパウダーを使ったダイエットカレーに仕立てることにしました。

 以下に材料とレシピを記します。

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 【材料:2人分】ゴーヤ:1/2本、茄子:1本、シメジ:1/2パック、玉葱:1/2個、人参:1/2本、ベビーホタテ:1パック、カットトマト缶:1缶、水:150cc、コンソメスープ:1スティック(またはキューブ1個)、赤ワイン:大さじ2杯、カレーパウダー:適量(お好みで)

【レシピ】

  1. ゴーヤはワタを取って薄切りにする
  2. 茄子・人参は一口大に切る
  3. 玉葱は薄切りにしておく
  4. シメジは石附を取っておく
  5. 熱したフライパンに玉葱と人参を入れてよく炒める
  6. ゴーヤと茄子とシメジを入れてさらに炒める
  7. ベビーホタテを追加してさらに炒める
  8. ベビーホタテに火が通ったことを確認して、水溶きコンソメスープを追加
  9. 赤ワインを追加する
  10. カットトマト缶を追加
  11. 一旦火を止めて、カレーパウダーを追加する。よくかき混ぜる。
  12. 沸騰したら出来上がり。

 カレールーを使うよりも大幅にカロリーが抑えられます。ダイエット中の方にもいいと思いますよ。(^_^)v

牡蠣と白菜とほうれん草の豆乳クリームシチュー

 こんばんは。豆乳が残っていたので、豆乳でクリームシチューを作ってみようと思い立って作ってみました。

 さらに、近所のスーパーで牡蠣が安売りしてましたので、牡蠣を使ってみることにしました。豆乳だけではあっさりしてしまうので、バターも若干追加してみました。

 以下にレシピを記します。

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 【材料:2〜3人分】豆乳:500cc、牡蠣:1パック、ほうれん草:1/3袋、白菜:大3枚、シメジ:1/3袋、ジャガイモ:1個、コンソメスープ:1スティック、バター:8g、水:150cc、白ワイン:30cc、塩コショウ:適量

【レシピ】

  1. 白菜とほうれん草は食べやすい大きさに切っておく
  2. 牡蠣は水洗いしておく
  3. シメジは石附を落としておく
  4. ジャガイモの皮を剥いて、一口大に切る
  5. コンソメスープを水に溶かしておく
  6. 豆乳を鍋に入れ、4.とバターと白ワインを加える
  7. 鍋を火に掛け、牡蠣を入れて火を通す
  8. シメジと白菜とほうれん草とジャガイモを入れて煮る
  9. 牡蠣やジャガイモに火が通ったら、最後に塩コショウで味を調える

 実際に作ってみると、3人分ぐらいありましたね。(^^;; 豆乳は350ccぐらいでいいかもしれませんえ。白菜から結構水分が出ますし。(^^;;

 とろみを付けるのであれば、片栗粉を少し入れてみるのもいいかもしれません。

 もちろん、豆乳の代わりに牛乳や無糖練乳で作るのもいいと思います。

ゴーヤーンブシー

 こんばんは。今回はゴーヤーンブシーです。私も知らなかったのですが、沖縄料理のようです。たまたまスーパーで配っていたレシピにあったので、試してみようと思ったのでした。(^^;;

 クックパッドで検索しても何件か出てきますね。「ンブシー」というのは、沖縄で味噌煮のことを指すらしいです。チャンプルーは炒め物ですが、味噌煮なので具は同じでもちょっと変わってきますね。(^o^)

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  さて、材料とレシピです。

【材料:2人分】ゴーヤ:1本、豚バラ肉:120g(今回はツナ缶:1缶を使いました)、木綿豆腐:1/2丁(今回は島豆腐を使いました)、鰹出汁:300cc(今回はだし醤油を薄めて使いました)、味噌:大さじ4杯、みりん:大さじ1杯、鰹節:適量

注釈:今回は濃縮だし醤油大さじ3杯を使って、水で300ccに希釈しました。味噌は八丁味噌も混ぜるといいかもしれません。(今回は使っていません)

 そして、普通に鰹出汁を使う場合は、みりんを大さじ2杯ぐらい使ってもいいかと思います。日本酒を大さじ1杯追加するのもいいと思います。

 今回は諸般の事情で豚肉の代わりにツナ缶を使いました。豚バラ肉やSPAMもいいと思います。

【レシピ】

  1. ゴーヤを横半分に切り、それぞれワタを取っておく
  2. そして、薄切りにする
  3. 豚バラ肉は一口大に切っておく
  4. 木綿豆腐はさいころ状に切っておく
  5. フライパンに油を引き、豚バラ肉に火を通しておく
  6. ゴーヤを追加し、少し炒める
  7. 鰹出汁と味噌とみりんを合わせておく
  8. 7.を6.に加えて中火で煮る
  9. ゴーヤが柔らかくなって、水分が減ってきたら火を止める
  10. 皿に移して鰹節をかける

 以上で出来上がりです。普段はゴーヤチャンプルーにして食べるのですが、味噌煮(ンブシー)もいい感じです。(^_^)v

 

中華風雑煮

 こんばんは。今回は中華風雑煮を作ってみました。正月のパック切り餅が余っていることもあったのですが、前回洋風雑煮を作ったので、今回は中華風にアレンジしてみようと思い立って作ってみました。(^^;;

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 作り方自体は至って簡単なのですが、一応材料とレシピをば。

【材料:2人分】 餅:4個、ベビーホタテ:1パック、青梗菜:1束、ニンジン:小1本、舞茸:1パック、鶏ガラスープ:500cc、日本酒:大さじ1杯

【レシピ】

  1. 青梗菜は茎と葉に分け、両方共一口サイズに刻む
  2. ニンジンと舞茸も食べやすいサイズに刻む
  3. 鶏ガラスープに1.と2.とベビーホタテと日本酒を入れる
  4. オーブントースターで餅を焼く
  5. 3.が沸騰し、しばらく煮込む
  6. 器に入れ、最後に焼いた餅を入れる

 以上です。簡単に出来ますので、是非お試しを。(^_^)v

 

日本酒チョコレート

 こんばんは。バレンタインデーも近いので、チョコレートネタです。

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 これは阪神百貨店で購入したシルスマリアのチョコレートです。以前、「ワールドビジネスサテライト」でも取り上げられたことのあるチョコレートです。何が違うかというと、日本酒を使ったチョコレートであるということです。

 昔からアルコールを使ったチョコレートはありましたよね。ウイスキーボンボンのような定番物もありますが、このチョコレートは日本酒をチョコレートの中に閉じ込めたのではなく、練り込んでいるという大きな違いがあります。ホワイトチョコレートになっています。しっかりと日本酒の味わいが残っていますし、ミルキーな感じがしました。個人的には「チョコレートと日本酒という一見ミスマッチとも思える組み合わせなのに、意外と相性がいい!」という風に感じました。バレンタイン商戦で大手百貨店には特設会場を設けているケースが多いので、平塚の店だけでなく、他地域でも買える可能性があります。(阪神百貨店梅田本店、大丸梅田店、阪急百貨店西宮ガーデンズ店には置いてありました)

 是非一度お試し下さい。<(_ _)>

洋風雑煮

 こんばんは。今回は洋風雑煮を作ってみました。正月に購入した切り餅が余っていたこともあり、「何か作ろう」と考えていました。冷蔵庫にあった食材を基にして、コンソメスープベースで洋風雑煮を作ってみました。

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 【材料:1人分】切り餅:1個〜2個、コンソメスープ:300cc、シメジ:1/2袋、玉葱:1/4個、ピーマン:2個、白ワイン:大さじ1杯

【レシピ】

  1. 切り餅はオーブントースターで4分程度焼く
  2. 玉葱はスライスし、シメジは石附を取り、ピーマンはみじん切りにしておく
  3. コンソメスープを鍋に入れる
  4. 2.を鍋に入れ、白ワインを追加する
  5. 中火で具材に火が通るまで煮る
  6. 5.を器に移し、焼けた切り餅を入れる

 以上です。コンソメスープと切り餅が意外に合うんですよね。(^_^)v

蕪の葉と鯖水煮缶のパスタ

 こんばんは。今回は蕪の葉と鯖水煮缶のパスタです。昨日、蕪と牡蠣と白菜のクリームシチューを作ったのですが、「葉っぱが残るなぁ」ということで、何を作るか思案したところ、ツナ缶でも良かったのですが、以前炒め物にしたことがあったので、今回は鯖水煮缶と炒めてパスタに乗せてみました。

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(今回は1人前です。<(_ _)>)

【材料:1人前】パスタ:100g(ここはお好きな分だけ)、蕪の葉:3束程度、鯖水煮缶:1缶、白ワイン:大さじ1杯、塩コショウ:適量

【レシピ】

  1. パスタを電子レンジ用のケースを使って茹でる
  2. 蕪の葉は一口大に切っておく
  3. フライパンにオリーブオイルを引いて温める
  4. 2.を入れて軽く炒める
  5. 蕪の葉がしんなりしてきたら鯖水煮缶を入れて皿に炒める
  6. 白ワインを入れて軽く炒める
  7. 塩コショウで味を調える
  8. パスタを皿に移し、7.を乗せる

 以上で出来上がりです。簡単に作れますので是非お試し下さい。<(_ _)>