ゴーヤと茄子とホタテのトマトカレー(カロリー控え目)
こんばんは。今夜はゴーヤと茄子とホタテのトマトカレーです。「現時点で嫁さんが食べられる食材で工夫してみよう」ということで、たまたま近所のスーパーに行ったら、沖縄産のゴーヤが安売りしてました。
冷蔵庫内に茄子と人参と玉葱があることを思い出しました。そこで、カレーを作ることにしました。カレールーを使うとそれなりのカロリーがあるので、買い置きのカットトマト缶があることを思い出し、カレーパウダーを使ったダイエットカレーに仕立てることにしました。
以下に材料とレシピを記します。
【材料：2人分】ゴーヤ：1/2本、茄子：1本、シメジ：1/2パック、玉葱：1/2個、人参：1/2本、ベビーホタテ：1パック、カットトマト缶：1缶、水：150cc、コンソメスープ：1スティック（またはキューブ1個）、赤ワイン：大さじ2杯、カレーパウダー：適量（お好みで）
【レシピ】
- ゴーヤはワタを取って薄切りにする
- 茄子・人参は一口大に切る
- 玉葱は薄切りにしておく
- シメジは石附を取っておく
- 熱したフライパンに玉葱と人参を入れてよく炒める
- ゴーヤと茄子とシメジを入れてさらに炒める
- ベビーホタテを追加してさらに炒める
- ベビーホタテに火が通ったことを確認して、水溶きコンソメスープを追加
- 赤ワインを追加する
- カットトマト缶を追加
- 一旦火を止めて、カレーパウダーを追加する。よくかき混ぜる。
- 沸騰したら出来上がり。
カレールーを使うよりも大幅にカロリーが抑えられます。ダイエット中の方にもいいと思いますよ。(^_^)v
牡蠣と白菜とほうれん草の豆乳クリームシチュー
こんばんは。豆乳が残っていたので、豆乳でクリームシチューを作ってみようと思い立って作ってみました。
さらに、近所のスーパーで牡蠣が安売りしてましたので、牡蠣を使ってみることにしました。豆乳だけではあっさりしてしまうので、バターも若干追加してみました。
以下にレシピを記します。
【材料：2〜3人分】豆乳：500cc、牡蠣：1パック、ほうれん草：1/3袋、白菜：大3枚、シメジ：1/3袋、ジャガイモ：1個、コンソメスープ：1スティック、バター：8g、水：150cc、白ワイン：30cc、塩コショウ：適量
【レシピ】
- 白菜とほうれん草は食べやすい大きさに切っておく
- 牡蠣は水洗いしておく
- シメジは石附を落としておく
- ジャガイモの皮を剥いて、一口大に切る
- コンソメスープを水に溶かしておく
- 豆乳を鍋に入れ、4.とバターと白ワインを加える
- 鍋を火に掛け、牡蠣を入れて火を通す
- シメジと白菜とほうれん草とジャガイモを入れて煮る
- 牡蠣やジャガイモに火が通ったら、最後に塩コショウで味を調える
実際に作ってみると、3人分ぐらいありましたね。(^^;; 豆乳は350ccぐらいでいいかもしれませんえ。白菜から結構水分が出ますし。(^^;;
とろみを付けるのであれば、片栗粉を少し入れてみるのもいいかもしれません。
もちろん、豆乳の代わりに牛乳や無糖練乳で作るのもいいと思います。
ゴーヤーンブシー
こんばんは。今回はゴーヤーンブシーです。私も知らなかったのですが、沖縄料理のようです。たまたまスーパーで配っていたレシピにあったので、試してみようと思ったのでした。(^^;;
クックパッドで検索しても何件か出てきますね。「ンブシー」というのは、沖縄で味噌煮のことを指すらしいです。チャンプルーは炒め物ですが、味噌煮なので具は同じでもちょっと変わってきますね。(^o^)
さて、材料とレシピです。
【材料：2人分】ゴーヤ：1本、豚バラ肉：120g（今回はツナ缶：1缶を使いました）、木綿豆腐：1/2丁（今回は島豆腐を使いました）、鰹出汁：300cc（今回はだし醤油を薄めて使いました）、味噌：大さじ4杯、みりん：大さじ1杯、鰹節：適量
注釈：今回は濃縮だし醤油大さじ3杯を使って、水で300ccに希釈しました。味噌は八丁味噌も混ぜるといいかもしれません。（今回は使っていません）
そして、普通に鰹出汁を使う場合は、みりんを大さじ2杯ぐらい使ってもいいかと思います。日本酒を大さじ1杯追加するのもいいと思います。
今回は諸般の事情で豚肉の代わりにツナ缶を使いました。豚バラ肉やSPAMもいいと思います。
【レシピ】
- ゴーヤを横半分に切り、それぞれワタを取っておく
- そして、薄切りにする
- 豚バラ肉は一口大に切っておく
- 木綿豆腐はさいころ状に切っておく
- フライパンに油を引き、豚バラ肉に火を通しておく
- ゴーヤを追加し、少し炒める
- 鰹出汁と味噌とみりんを合わせておく
- 7.を6.に加えて中火で煮る
- ゴーヤが柔らかくなって、水分が減ってきたら火を止める
- 皿に移して鰹節をかける
以上で出来上がりです。普段はゴーヤチャンプルーにして食べるのですが、味噌煮（ンブシー）もいい感じです。(^_^)v
中華風雑煮
こんばんは。今回は中華風雑煮を作ってみました。正月のパック切り餅が余っていることもあったのですが、前回洋風雑煮を作ったので、今回は中華風にアレンジしてみようと思い立って作ってみました。(^^;;
作り方自体は至って簡単なのですが、一応材料とレシピをば。
【材料：2人分】 餅：4個、ベビーホタテ：1パック、青梗菜：1束、ニンジン：小1本、舞茸：1パック、鶏ガラスープ：500cc、日本酒：大さじ1杯
【レシピ】
- 青梗菜は茎と葉に分け、両方共一口サイズに刻む
- ニンジンと舞茸も食べやすいサイズに刻む
- 鶏ガラスープに1.と2.とベビーホタテと日本酒を入れる
- オーブントースターで餅を焼く
- 3.が沸騰し、しばらく煮込む
- 器に入れ、最後に焼いた餅を入れる
以上です。簡単に出来ますので、是非お試しを。(^_^)v
日本酒チョコレート
こんばんは。バレンタインデーも近いので、チョコレートネタです。
これは阪神百貨店で購入したシルスマリアのチョコレートです。以前、「ワールドビジネスサテライト」でも取り上げられたことのあるチョコレートです。何が違うかというと、日本酒を使ったチョコレートであるということです。
昔からアルコールを使ったチョコレートはありましたよね。ウイスキーボンボンのような定番物もありますが、このチョコレートは日本酒をチョコレートの中に閉じ込めたのではなく、練り込んでいるという大きな違いがあります。ホワイトチョコレートになっています。しっかりと日本酒の味わいが残っていますし、ミルキーな感じがしました。個人的には「チョコレートと日本酒という一見ミスマッチとも思える組み合わせなのに、意外と相性がいい！」という風に感じました。バレンタイン商戦で大手百貨店には特設会場を設けているケースが多いので、平塚の店だけでなく、他地域でも買える可能性があります。（阪神百貨店梅田本店、大丸梅田店、阪急百貨店西宮ガーデンズ店には置いてありました）
是非一度お試し下さい。<(_ _)>
洋風雑煮
こんばんは。今回は洋風雑煮を作ってみました。正月に購入した切り餅が余っていたこともあり、「何か作ろう」と考えていました。冷蔵庫にあった食材を基にして、コンソメスープベースで洋風雑煮を作ってみました。
【材料：1人分】切り餅：1個〜2個、コンソメスープ：300cc、シメジ：1/2袋、玉葱：1/4個、ピーマン：2個、白ワイン：大さじ1杯
【レシピ】
- 切り餅はオーブントースターで4分程度焼く
- 玉葱はスライスし、シメジは石附を取り、ピーマンはみじん切りにしておく
- コンソメスープを鍋に入れる
- 2.を鍋に入れ、白ワインを追加する
- 中火で具材に火が通るまで煮る
- 5.を器に移し、焼けた切り餅を入れる
以上です。コンソメスープと切り餅が意外に合うんですよね。(^_^)v
蕪の葉と鯖水煮缶のパスタ
こんばんは。今回は蕪の葉と鯖水煮缶のパスタです。昨日、蕪と牡蠣と白菜のクリームシチューを作ったのですが、「葉っぱが残るなぁ」ということで、何を作るか思案したところ、ツナ缶でも良かったのですが、以前炒め物にしたことがあったので、今回は鯖水煮缶と炒めてパスタに乗せてみました。
（今回は1人前です。<(_ _)>）
【材料：1人前】パスタ：100g（ここはお好きな分だけ）、蕪の葉：3束程度、鯖水煮缶：1缶、白ワイン：大さじ1杯、塩コショウ：適量
【レシピ】
- パスタを電子レンジ用のケースを使って茹でる
- 蕪の葉は一口大に切っておく
- フライパンにオリーブオイルを引いて温める
- 2.を入れて軽く炒める
- 蕪の葉がしんなりしてきたら鯖水煮缶を入れて皿に炒める
- 白ワインを入れて軽く炒める
- 塩コショウで味を調える
- パスタを皿に移し、7.を乗せる
以上で出来上がりです。簡単に作れますので是非お試し下さい。<(_ _)>
