鰻のすき焼き
こんばんは。今回は鰻のすき焼きです。近所のスーパーで鰻の切り落としを安売りしてましたので、ついうっかり買ってしまいました。(^^;
先日もたまたま同じスーパーで鰻の切り落としを購入しました。その際は中華風鰻丼とウナ焼うどんを作りました。さすがに同じものを短期間に作るのは芸がないですし、普通に鰻丼では野菜を摂れないので、何か一工夫したいということで、今回のレシピに行きつきました。
「何が出来るかな？」とあれこれ考えていたのですが、たまたま近くで「すき焼き用牛肉」を見かけましたので、「鰻のすき焼きはアリだな」という発想に辿り着きました。
そこで作ってみたのがこちらです。
基本的には通常の牛肉を使ったすき焼きと一緒です。ただ、鰻は最後に入れます。入れた後に蓋をして、軽く蒸し焼きにするのがポイントです。
【材料：2人前】鰻蒲焼：1枚、白菜：カット1袋（今回はカット野菜を使いましたが、通常の白菜なら4枚程度でいいと思います）、焼豆腐：1/2丁（小さめのもの1パック）、糸こんにゃく：小1/2袋、しめじor舞茸：1/2パック、ごぼう：中1本（今回はささがきごぼう水煮1/2パックを使いました）、玉葱：1/2個、ニンジン：1/2本、白ネギ：1/3本、小松菜：1/6束程度（菊菜も可）、すき焼き割り下：大さじ6杯、日本酒：大さじ6杯
【レシピ】
- カット白菜でない場合は、白菜を食べやすい大きさに切っておく
- ニンジンも食べやすい大きさに輪切りにしておく
- 玉葱もいちょう切りにしておく
- しめじは石附をとっておく
- ごぼうはささがきにしておく（今回は水煮を使用）
- 焼豆腐を食べやすい大きさに切っておく
- 白ネギも斜めに切っておく
- 小松菜も刻んでおく
- 鰻も食べやすい大きさに切っておく（今回は切り落としなので省略出来た）
- 鍋に薄くごま油を引いて、玉葱とニンジンを軽く炒める
- 白菜・豆腐・糸こんにゃく・ごぼう・シメジを鍋に入れる
- すき焼き割り下と日本酒を鍋に入れて、中火で煮る
- 沸騰して、ニンジンに火が通ったことを確認したら、鰻を入れる
- すぐに小松菜と白ネギを入れて、蓋をする
- 鰻に割り下と日本酒がしみ込んだところで火を止める
以上で出来上がりです。普通のすき焼き同様に、溶き卵につけて食べると美味です。〆はうどんでもいいですし、御飯でもいいですし、餅でもいいかもしれませんね。
鰻丼やひつまぶしにすると、それだけでは野菜を摂れません。すき焼きにすることで一緒に野菜が摂れますので、栄養バランスも良くなるのではないでしょうか。一度お試し下さい。
