ベジブロスを作ってみました

　こんばんば。今回はベジブロスを作ってみました。「ベジブロスとは何ぞや？」という風に思われる方もおられるかもしれません。「ベジ（野菜）」と「ブロス（出汁）」を組み合わせた意味だそうです。

　具体的には、野菜クズを使って出汁を取ります。単一の野菜クズでなくてもよく、複数の野菜クズを使いました。

　今回はキャベツの外側の葉や、小松菜の茎、しめじの石附、青梗菜の茎の部分、人参の皮、玉葱の外皮等を使いました。特にこれらの野菜でなくてもよく、料理に使った野菜を使えばOKかと思います。

　今回は出汁を取る際のプロセスや、後始末のことを考えて、三角コーナー用の袋に野菜クズを詰めて鍋に放り込みました。これが以下の画像です。

 　今回は1リットルの水を鍋に入れ、弱火で30分程煮込んでみました。色が変わるぐらいになったら完成です。少し味見してみると、野菜のエキスが出ているのが分かりました。ただ、このままスープにするには、もう一工夫要るなと感じました。

　そこで、この出汁を取った翌日にカレーを作ることにしました。

（続きます）