穴子飯
こんばんは。今回は穴子飯を作ってみました。ちょうど近所のスーパーで煮穴子の端材が安売りされていたので、これを使って穴子飯を作ってみることにしました。
今まで自分で穴子飯を作ったことはないのですが、炊き込みご飯にして炊飯器任せでOKではないかと考えて試してみました。
穴子飯と言えば、駅弁もあったような気がして、ちょっと調べてみました。広島の宮島口駅で販売されているんですね。「あなごめしうえの」さんのようです。
各サイトを見ていると、穴子の原形を残しておく必要がありましたね。(^^;
炊き込みご飯風にすると、以下のようになりました。(^^;
穴子が縮んでしまいましたね。(^^; 次回は炊き込みご飯用に半分程度入れて、残り半分を炊き上がった後に入れて、15分程度蒸らす形で試してみようかと画策中です。
では、以下に材料とレシピを。
【材料：2人前～3人前】米：2合、穴子：1パック、舞茸：1パック、日本酒：大さじ2杯、だし醤油：大さじ1杯、水：上記日本酒とだし醤油を差し引いた2合分炊くのに必要な分量
（ここでは入れてませんが、ささがきごぼうがあるといい出汁が出そうです）
【レシピ】（半分を炊き上がってから入れるように修正してます）
- 穴子を炊き込み用と炊き上がり後に入れる用に半々分けておく
- 舞茸を洗ってほぐしておく
- 米を研いで炊飯器に入れておく
- 日本酒とだし醤油を炊飯器に入れる
- 炊飯器に2合分炊く量の水を加える
- 舞茸と穴子半分を炊飯器に加える
- 炊飯器のスイッチを入れる
- 炊き上がったらご飯を混ぜる
- 残り半分の穴子を入れて、15分程度蒸らす
以上で出来上がりです。穴子の出汁を米に吸わせるという点では、全量を炊飯後に入れて蒸らすよりは、半分入れて炊き込んだ方が良さそうです。（全量入れて炊き込んだ結果、「米がしっかり穴子の出汁を吸ってる」というのが大事だと感じました。）
次回以降、穴子飯ver.2.0を作ってみますので、少々お待ち下さい。<(_ _)>
