夏野菜鰻丼

　こんばんは。土用の丑の日が近づいてきたこともありますので、今回は鰻丼です。御飯に鰻を乗せるだけの鰻丼もたまにすることがあります。基本的には中華風鰻丼が多いでしょうか。鰻だけではどうも栄養バランスが偏るということで、野菜と合わせるようにしています。

　そこで今回は夏野菜鰻丼を試作してみました。

 【材料：2人前】 鰻：1パック、ゴーヤ：1/3本、茄子：1/2本、ミニトマト：8個、オイスターソース:大さじ1杯、だし醤油:大さじ1杯、梨醬:大さじ1杯(ない場合は、オイスターソース・だし醤油を大さじ1.5杯ずつにします)、日本酒:大さじ1杯、豆板醤：小さじ1杯、粉山椒:適量

【レシピ】

1. ゴーヤはワタを取り、薄くスライスしておく
2. 茄子は一口大の大きさに切る
3. ミニトマトは半分に切っておく
4. オイスターソースとだし醤油と梨醬と日本酒と豆板醤を合わせておく
5. 鰻も一口大に切っておく
6. 油を引いて熱したフライパンに1.と2.を入れて軽く炒める
7. 5.を加えてさらに軽く炒める
8. 4.を加えて全体に絡める
9. 煮立ったところで火を止める
10. 丼に御飯を入れ、9.を乗せる
11. ミニトマトを乗せる
12. 最後に粉山椒をかける

　以上です。鰻のタレの方がお好みの方は、タレと同量の日本酒で割って具に絡めて下さい。あまり火を通し過ぎないよう、さっと炒めるのがポイントです。