ブロッコリーチャンプルー

　こんばんは。今回は以前作ったブロッコリーチャンプルーをアップしてみます。

　嫁さんから「ブロッコリーをメインにしてメニュー作れない？」というオファーをもらいました。そこで、あれこれ思案していたのですが、なかなか思いつきません。

　クリームシチューにせよ、グラタンにせよ、脇役だったりします。どうしてもメインになりづらいんですよね。「存在感のあるパセリ」というポジションなんじゃないかと思えてきてました。

　そんな中でも「何か出来ないか？」と考え抜いた末の結論がこちらのブロッコリーチャンプルーです。

　ゴーヤをブロッコリーに置き換えて、醤油ベースではなく味噌仕立てにして、木綿豆腐を厚揚げに置き換えてみました。

【材料：2人前】ブロッコリー：1株、豚コマ：1パック、厚揚げ：1袋、玉葱：1/2個、しめじ：1/2パック、味噌：大さじ3杯、日本酒：大さじ3杯、みりん：大さじ1.5杯、豆板醤：小さじ1/2杯、甜面醤：小さじ1杯

【レシピ】

1. ブロッコリーは房の部分を1口大に切っておく
2. 1.を電子レンジで600W1分半加熱する
3. 厚揚げは1口大の大きさに切っておく
4. 玉葱はいちょう切りにしておく
5. しめじは石附を取ってばらしておく
6. 調味料を合わせておく
7. 油を引いたフライパンを熱して、豚コマ肉を炒める
8. 玉葱を加えてさらに炒める
9. 玉葱がしんなりしたところで、しめじと厚揚げを加えてさらに炒める
10. しめじと厚揚げに火が通ったことを確認して、6.を入れて混ぜ合わせる
11. 最後にブロッコリーを追加して、調味料を絡めて出来上がり

　ブロッコリーは加熱し過ぎない方がいいので、電子レンジで加熱した後は、さっと炒めて混ぜ合わせるぐらいの感じでいいと思います。この画像ではブロッコリーが少なめですが、もう少し加えてもいいのかもしれません。

　味噌ベースの味付けがブロッコリーと合うような気がします。

ポトフ

　こんばんは。今回はポトフを作ってみました。たまたま評判のいいウインナーソーセージを見つけたことと、おでん向けの大根（「おでん大根」と表示されていた）を見つけてきたことと、たまたまTwitter上のTLでおでんオフ会（ただし東京）の様子が流れてきたこともあり、ポトフを作ってみることを思い立ちました。

　以下に材料とレシピを記します。

 【材料：2人前】ウインナーソーセージ：8本、大根：中1/2本、人参：小1本、ジャガイモ：中2個、舞茸：1パック、玉葱：1/4個、ブロッコリー：適量、コンソメスープの素：キューブなら2個、スティック状の袋なら2袋、水：600cc

【レシピ】

1. 大根、人参、ジャガイモの皮を剥いておく。
2. 1.を食べやすい大きさに切っておく。
3. 大根とニンジンを耐熱容器に入れ、電子レンジ600Wで3分加熱。
4. ジャガイモを耐熱容器に入れ、電子レンジ600Wで2分加熱。
5. ブロッコリーを房の部分を切り取り、電子レンジ600Wで1分半加熱。
6. 玉葱をいちょう切りにしておく。
7. 舞茸はばらして洗っておく。
8. 鍋にコンソメスープの素と水を入れる。
9. 弱火にして、コンソメスープを溶かす。
10. ウインナーソーセージと舞茸と玉葱を鍋に入れる。
11. 大根と人参とジャガイモを加えて、中火にする。
12. 沸騰してきたら、弱火にして約30分煮込む。
13. 大根や人参が柔らかくなってきたら出来上がり。

　舞茸は他のキノコでもOKです。ウインナーソーセージ以外にもだしが出る食材を追加しておくと、より旨味が引き立ちます。　

　短時間で大根や人参やジャガイモにだしを滲み込ませるようにするために、電子レンジであらかじめ加熱しておくと◎です。このレシピよりも余分に加熱しておいても良いです。鍋で加熱する時間も30分以上加熱するのもOKです。よりトロトロに仕上がります。

ブロッコリーの豆乳クリームシチュー

　こんばんは。4ヶ月空いてしまいました。<(_ _)>

　夏の記事を書きかけていたのですが、タイミングを逃してしまいました。<(_ _)>

（どこかで上げてみようと思います）

　今回はブロッコリーを使ったレシピです。なかなかメインの食材にはなりにくいですね。ブロッコリーは。なんとかメインに据えてみたいというリクエストが嫁さんからありました。そこで、「どうしたらメインの食材として使えるだろうか？」と考えあぐねた結果のうちの一つがこちらです。（ただ、目立つように置いただけなのかもしれませんが、それはそれとして。(^^;）

　以前書いた豆乳ベースのクリームシチューです。嫁さんが牛乳を飲むと体調を崩すので、豆乳に替えてみました。ただ、豆乳だけではあっさりし過ぎなので、酒粕を加えてみました。これにバターを加えて、コクを出すようにしました。

【材料：2人分】 豆乳：600cc、酒粕：50g、バター：8g、帆立：1パック、ベーコン：3枚、玉葱：1/2個、人参：小1本、ジャガイモ：中2個、マッシュルーム：パック1袋、ブロッコリー：1株、塩・コショウ：少々

【レシピ】

1. 玉葱はイチョウ切りにしておく
2. ジャガイモとニンジンを1口大の大きさに切り、電子レンジで600W3分加熱する
3. ベーコン1枚×3を6つに切っておく
4. ブロッコリーを1口大に切って、電子レンジで600W2分加熱する
5. 油を引いたフライパンに1を入れてよく炒める
6. さらに3と帆立を加えて炒める
7. 鍋に豆乳と酒粕とバターを入れて混ぜておく
8. 7に2を入れて中火で煮込む
9. ジャガイモとニンジンに爪楊枝を刺し、通ったら6を鍋に入れる
10. ジャガイモとニンジンが柔らかくなったら火を止める
11. 皿に盛り、最後にブロッコリーを添える

　一般的には生クリームや牛乳を使うところですが、豆乳でも酒粕とバターを少量加えることで十分に補えます。

　ブロッコリーを最後に添えたのは、ブロッコリーは加熱し過ぎると栄養分を壊してしまいます。そこで、敢えて煮込まずに電子レンジでの加熱のみに留めました。

簡単はりはり鍋

　こんばんは。今回ははりはり鍋です。はりはり鍋というと、鯨肉ですよね。鯨肉が入手出来ない場合、豚肉を使いますよね。なかなか鯨肉を売ってる店がないので、本来の意味でのはりはり鍋を作ることは難しいですよね。

　そこで、今回は缶詰を使ってみました。鯨の大和煮の缶詰を使ってみました。

　レシピは以下の通りです。

【材料：2人前】 鯨大和煮缶：1缶、水菜：1/2袋、しめじ：1/2パック、薄揚げ：1枚、豆腐（木綿推奨）：1/2丁、生姜：1かけ程度、水：600cc、だし醤油（普通の醤油でもOK）：大さじ1杯、日本酒：大さじ4杯、みりん：大さじ1杯、昆布：1切れ（5×5cm程度）

【レシピ】

1. 生姜を細く刻んでおく
2. しめじは石附を取っておく。水菜を1口サイズに切っておく
3. 薄揚げも食べやすいサイズに切っておく
4. 豆腐も切っておく
5. 鍋に水を入れ、昆布を入れる
6. だし醤油と日本酒とみりんを入れる
7. 生姜も入れる
8. 鯨大和煮缶を開けて、汁も一緒に入れる
9. 薄揚げも入れる
10. 豆腐も入れる
11. 中火にして、煮えてきたら水菜を追加してさっと煮る
12. 水菜のシャキッとした感じを残しているうちに火を止めて出来上がり

　大和煮自体の味付けが甘めなので、缶汁を使わない、みりんを控えめにするのも好みに応じて調整して下さい。水菜に関しては多目にしてもらってもOKです。缶詰とのバランスに応じてどうぞ。

　簡単に出来ますので、是非ともお試し下さい。<(_ _)>

加賀太きゅうりのあんかけ肉味噌がけ

　こんにちは。今回は加賀太きゅうりのあんかけ肉味噌がけです。先日、「満天☆青空レストラン」で加賀太きゅうりが取り上げられていました。

　そこで、たまたま近所のスーパーで見かけたので、「これで何か作ってみるか！」と思い立ち、購入してきました。

　加賀太きゅうりの面白いところは、「加熱する方がいい」ということでした。きゅうりは普通生で食べるものだと思っていましたので、「茹でたり炒めたりしてもいいの？」という驚きがありました。他のレシピは加賀野菜のサイトにも載っています。こちらも御参照下さい。

　それでは材料とレシピです。

 【材料：2人前】加賀太きゅうり：1/2本、豚ミンチ：200g、生姜：1かけ、にんにく：1かけ、長ネギ：1/3本、献立いろいろみそ：大さじ2杯、鶏がらスープ：200cc、日本酒：大さじ1杯、水溶き片栗粉：適量

【レシピ】

1. 加賀太きゅうりは皮を剥いて、一口大の大きさに切る
2. 鍋に水を入れて沸騰させ、1.をさっと茹でる
3. 生姜、にんにく、長ネギを刻んでおく
4. フライパンに油を入れて熱しておく。その後、3.を入れて炒める
5. 次に豚ミンチを追加して、よく火を通しておく
6. 鶏がらスープと日本酒を加え、献立いろいろみそを加えて沸騰させる
7. 煮えたことを確認したら、水溶き片栗粉を加える
8. 2.を皿に盛る
9. 8.に7.をかける

　以上で出来上がりです。献立いろいろみそが手元にあったので使いましたが、代わりに普通の味噌でもいいですし、ピリ辛好みの方は豆板醤を加えてもいいと思います。甘めに仕上げたい場合は甜面醤を加えるのもいいと思います。

　加賀太きゅうり、もしスーパーに並んでいたら、是非一度お試し下さい。

1. フライパンに

名古屋メシ風ゴーヤチャンプル

　こんばんは。今回はゴーヤチャンプルです。タイトルにありますように名古屋メシ風ゴーヤチャンプルです。

　「何が違うのか？」というのは、醤油ベースで炒めるところなのですが、醤油の代わりにイチビキの「献立いろいろみそ」を使いました。

　他に違う点と言えば、豚コマを使ったところでしょうか。もちろん、スパムミートでもいいですし、ツナ缶でもいいかもしれません。(鮭缶や鮭切り身でもいいんじゃないかと思ってはいますが、未確認です。(^^;)

　ということで、材料とレシピを以下に記します。

 【材料：2人分】 ゴーヤ：1本、木綿豆腐：1丁、豚コマ：1パック、玉葱：1/2個、献立いろいろみそ（ない場合は赤味噌や八丁味噌でOK）：大さじ2杯、日本酒：大さじ1杯、塩コショウ：少々

【レシピ】

1. 木綿豆腐は一口大の大きさに切る
2. 1.をキッチンペーパーにくるみ、耐熱容器に入れて電子レンジ600Wで2分加熱
3. ゴーヤは横半分に切り、スプーンでワタを取っておき、スライスする
4. 玉葱はいちょう切りにしておく
5. フライパンに油を引き、玉葱を軽く炒める
6. 豚コマを追加し、赤色が消えるまで炒める
7. ゴーヤを追加して軽く炒める
8. 木綿豆腐を加えてさらに軽く炒める
9. 献立いろいろみそと日本酒を加えて、さっと混ぜ合わせる
10. 最後に塩コショウで味を調える

　基本的にはゴーヤチャンプルを作る要領と変わりません。醤油が味噌に替わるぐらいでしょうか。味噌味のゴーヤチャンプルも意外と合いますので、一度お試し下さい。

豆乳＋酒粕のクリームパスタ

　こんばんは。今日はクリームパスタを作ってみました。基本的には以前作った豆乳クリームシチューの応用です。(^^;

mens-lunchbox.hatenablog.jp

　豆乳＋酒粕＋バターの組み合わせでコクが出ることと、まだ酒粕が余っていたこと（さすがに粕汁だけでは使いきれない）もあって、「酒粕使って何か作ろう」が今回の動機です。

　クリームパスタに仕上げるために、豆乳と酒粕の量を少なめにしてあります。

　以下に材料とレシピを挙げておきます。冷蔵庫の残り物を使いましたので、適宜変更していただいて構いません。

 【材料：2人分】 パスタ：200g、豆乳：400cc、酒粕：40g、バター：8g、帆立：1パック、ほうれん草：1/3袋、ニンジン：1/2本、マッシュルーム：1缶、とうもろこし：1/2缶、ベーコン：1/2袋、塩・コショウ：少々

【レシピ】

1. ほうれん草は1口大に刻んでおく
2. ニンジンはいちょう切りにして、電子レンジ600Wで1分半ほど加熱する
3. 酒粕を少量のお湯で溶き、電子レンジ600Wで50秒ほど加熱する
4. パスタを茹でておく
5. 薄く油を引いたフライパンに帆立と1.と2.とベーコンを入れて軽く炒める
6. 豆乳とバターと3.をフライパンに入れる
7. 直後にマッシュルームととうもろこしを加えてひと煮立ちさせる
8. 材料に火が通ったら、塩と胡椒で味を調える
9. 4.を皿に盛り、その上に8.をかける

　以上で出来上がりです。酒粕とパスタが意外に合うので、宜しければ一度お試し下さい。